鮨逸:高性價比 Omakase 令人一再回味

日本菜一向是港人最愛之一,而近年由於對食的要求愈來愈講究,故近年的熱選日菜多了 Omakase (廚師發辦)!但要吃高水準的 Omakase,除了有好的食材不時不食以外,還要有好手藝的大廚,才能把食材的優點、美味發揮出來。位於銅鑼灣的鮨逸,由擁有近 30 年日本料理經驗的 B 師傅主理,所以水準不用置疑,如果想更抵食,建議大家可選午餐時段惠顧,Omakase 的「手握壽司盛 13 貫」也只是 $348,實是大眾化的實惠價錢,且水準之高定叫大家再三回味。

於上年年底開業的鮨逸,裝潢清麗雅緻,且由於有一排透光窗戶,所以於店內也不覺侷促,環境舒適,是個十分適合跟朋友輕鬆用餐、邊談邊吃的餐館。

店內食物以 Omakase 製作刺身及手握壽司為主,嚴取時令當造食材,以合理的價錢,為客人提供精緻美味的日本料理,由於主廚陳桂鈞師傅 (熟客多稱他「B 師傅」) 已有近 30 年日本料理的經驗,故入手食材早有相熟渠道,加上其理念以提供優質、實惠的美食絡食客,所以如以同級食材來說,其定價上正常都比其他日本餐廳較相宜,口說無用,如果大家惠顧過後便知一二,且餐廳的口碑也不錯就知筆者此言屬實。

Omakase 午餐定食夠實惠
店內 Omakase 製作刺身及手握壽司為主,在午餐定食中也有提供,且多達 3 款供選擇,分別是 10 貫 ($298)、13 貫 ($348)、15 貫 + 1 手卷 ($498),而筆者選了 13 貫,當中為 12 貫 Omakase + 1 貫自選,方便大家好到吃的壽司後,可再多吃一次!而且價錢相對其他日本餐廳的 Omakase,也抵食得多!

午餐定食跟湯、茶碗蒸、沙律,故份量十足,而茶碗蒸內有小魷魚、冬菇,香口又滑溜。

刺身用上北海道魷魚 (上圖右),口感較軟腍;而來自淡露島的池魚 (上圖左) 以醬油佐味,更能帶出池魚的鮮味。

長崎小長井出產的蠔,因其地理位置優勝,屬日本三甲之選,肉厚爽甜回甘,伴以柚子醋同吃,已令人再三回味。

鮮美的牡丹蝦,口感爽滑;而天草魚伴馬糞海膽同吃,以海膽的鮮甜帶出魚肉的清香,也不錯。

魚身細長的鱚魚,香炸來吃更覺香酥;而沙律用上多種蔬菜,可見製作認真。

深橙色的馬糞海膽,鮮甜味美,主廚用料十足,用來製作壽司,份量比下面的醋飯還要多,吃下去令人有超滿足的口感!

B 師傅嚴選日本各地的海產製作手握壽司,筆者試吃了由吞拿魚、黑木魚、刺身級銀鱈魚、鮮北寄貝及花竹蝦製成的壽司,味道各有千秋。

欲罷不能,筆者唯有另行再點了一客「吞拿魚手卷」,賣相雖看似普通,但吞拿魚脂肪肥美,入口即溶。

定食還提供甜品及咖啡,今次是香氣十足的芝麻雪糕,伴以咖啡來味美句號。

本文相片,由「美食王」(www.facebook.com/hkfoodnews) 提供。
www.facebook.com/hkfoodnews/posts/2442278095904479

鮨逸
地址:銅鑼灣駱克道 487-489 號駱克駅 27 樓
查詢:5548 0561

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