無敵家：懷舊居酒屋細味日式風情畫

29 8 月, 202112 9 月, 2021 Tommy 0 Comments 無敵家

在香港，要品嚐到正宗日式風味的居酒屋可算少之又少，而從外到內都充滿傳統日式風情的居酒屋，更是近乎絕跡，理由很簡單，單是要有一個像樣的門面，於香港的食店來說就像 mission impossible！幸而開業超過廿年的無敵家居酒屋，由外至內都採用了「昭和」懷舊風格佈置，也成為現今罕見的舊式日本食店，還吸引不少食客特來打卡，讓大家品嚐美味的日式理料之餘，也細味舊時的日式風情畫。

位處上環的無敵家，有如大隱隱於市一樣，不熟路的，即使走在路口，也難以察覺原來在短小的孖沙街內，竟有一家門面設計這麼雅緻的小店。無敵家的正門上半部只用上簡約的長條木板鋪裝，兩側各有綠瓦簷蓬，在其下是泥黃帶灰色調的「扇灰」牆，簡約中帶點豪邁，很合居酒屋的格調。

至於中間部分，則搶眼地掛著「無敵家」的金漆招牌，沒錯！是否純金、真金就不清楚，但黑色底板上寫著「無敵家」及「Mutekiya」的金色字，就異常搶眼。在牌匾下是左右開啟的木趟門，還有牆角的紅色小燈籠，日、夜景致亦有不同，單是門口就已是打卡熱點！

時光倒流「昭和」年
甫入大門，可見右邊一個仿半開放式廚房，因雖可看到廚房部分，但有隔著玻璃窗的，不過較注目的，應是上面掛著一排以日文字書寫的木製餐牌，且店內的餐桌、餐椅亦是木製為主，在一般餐館已甚少見到。

旁邊位置竟見到兩大支清酒樽倒放著，原來在以前，店內真有如西餐廳的「house sake」供應，但現在這只變了裝飾佈置的一個打卡點。

繼續往左走，會有一堵「酒樽牆」，放有多種不同形狀、顏色的日本品牌清酒樽。

原來無敵家樓高兩層，從左邊的石級、木製扶手處，並可看到店家多樽自釀梅酒，格局很有懷舊小店味道，故就算是樓梯位置也吸引不少人留影。

拾級而上，看到木櫃內放有很多精緻的小酒杯，供大家喝清酒之用。

當然，更搶眼的是不少舊式的清酒海報，特別是在樓上位置，約有十多張的舊海報都是負責人從前在日本搜購回來的，配上頭頂上的店家小布簾、木製桌椅及角落的木櫃，以及柔黃的燈光，就如把大家帶回到 1926 至 1989 年間的昭和年份。

元祖級招牌串燒
作為居酒屋，食物方面當以串燒屬主打，燒物一般價為 $28 至 $58。據負責人 Denise 表示，店內堪稱「鎮店串燒三寶」的免治雞肉軟骨棒、雞皮蝦卷、豚肉荔枝卷，看似不算太特別，但其實這是自廿多年前就開售的食物，在當時來說可算很創新，故除了甚受食客們的歡迎外，更成為不少餐廳的仿傚對象，唯至今仍屬店內的熱賣食物，只因他們嚴選食材之故，如店內使用的雞肉，採用全不含激素、被稱為日本三大名雞之一的名古屋錦爽交趾雞，其肉質嫩滑可口，難怪她自豪的說即使其他餐廳能做出類似的菜式，但食材上卻跟不上他們的質素。

無敵家的「自家製免治雞肉軟骨棒」($58/下圖右) 除了用上幼滑的名古屋錦爽交趾雞雞肉外，更加入雞軟骨，故多了一份脆口感，且蘸上日本蛋黃和自家製的醬汁，令其肉味更香濃。至於「豚肉荔枝卷」($38/下圖左) 以帶油香的豬肉包著清甜的荔枝同燒，令豬肉增添一份清新的甜香，油膩度稍減。

「雞皮蝦卷」($58/下圖左) 同樣用上名古屋交趾錦爽雞，以雞脾皮包著蝦碌同燒，利用香口的雞油滲到鮮美的蝦肉中，過癮！但因當中的雞脾皮沒現製品訂購，所以都是由店家自行處理，而交趾錦爽雞來貨有限，故這道菜亦成每日限量菜式。另不少食客也愛點選「雞翼」($38/下圖右)，全因交趾錦爽雞食材優質，鹽燒已很惹味，且沒有激素讓大家吃得放心。

限量自家梅酒
作為日式傳統的居酒屋，一般清酒的選擇自然不少，但更吸引不少女士們的，是每年 5 至 6 月左右，無敵家便會在日本選購首批成熟的南高梅回來，以日本冰糖、日本燒酒來釀製自家梅酒 ($60/下圖)，因其釀製年期幾近一年起，所以梅味十足，入口味帶陣陣梅子的清香，非一般以甜行先的行貨；另還有自家製梅酒威士忌 ($70)。

如到店內用餐，就可隨處見到正在釀製的 5L 裝梅酒，如有興趣的更可直接訂購這些 5L 裝梅酒 ($1,600)，而 Denise 更透露今年除了保留沿用日本冰糖釀製的梅酒外，還首次用上沖繩黑糖來釀製梅酒，看來明年的梅酒，也很令人期待呢！

本文相片，由「美食王」(www.facebook.com/hkfoodnews) 提供。
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