茶‧米:限定 KiKi 麵餐單及最新甜品登場

早前介紹過於 9 月下旬開業的「茶‧米」餐廳,除了首度推出 KiKi 茶外,亦有部分採用 KiKi 麵作餐單的菜式,且最近更加入新元素,請來米芝蓮星級大廚小西充先生作客席廚師,為「茶‧米」以 KiKi 麵研創了 3 道期間限定菜式;加上全新推出的 4 款甜品,令大家來「茶‧米」一嚐美食的理由又更顯充份了!

能夠促成台灣 KiKi 品牌合作,「茶‧米」的來頭當然不少,原來餐廳是麗新餐飲旗下的餐廳,而早已是林建岳御廚的米芝蓮二星大廚小西充(Mitsuru Konishi)先生,也曾為集團的其他餐廳擔任客席主廚,所以今次他亦特別為「茶‧米」餐廳,以 KiKi 麵為食材,研創了 3 道期間限定菜式,分別為溫泉蛋肉味噌拌蔥油太麵、胡麻棒棒雞拌小醋麵、咖喱牛肉 KiKi 湯麵,且 3 道菜式同為期間限定,但就未有公佈限定時間,應看食客們的反應而定。

米芝蓮星級限定
筆者點了小西充先生所研創 3 道期間限定菜式中的溫泉蛋肉味噌拌蔥油太麵 ($118),最頂的溫泉蛋口感滑溜,肉醬惹味,而 KiKi 麵身亦爽口帶點彈牙,唯獨略嫌份量較少,相信未能滿足男士食客的飽肚要求。


在期間限定以外,於常設餐單中,利用 KiKi 麵身作食材的菜式本身有 5 款,分別是魚香茄子拌麵、川味擔擔麵、咖喱牛筋腩拌麵、麻辣肥牛湯麵及筆者今次試吃的海鮮湯麵 ($98),因海鮮料的帶子、大蝦、花枝片夠新鮮,故湯以清淡為主,讓大家可嚐到食材的鮮味。

另外,「茶‧米」亦提供一系列的亞洲美食,如西班牙辣肉腸排骨釜飯 ($118),就是把米、高湯及所有食材同時放入鍋內煲煮,令米飯吸盡高湯,配上帶辣味的肉腸片跟軟腍的排骨同吃,彷彿變奏版的盅頭飯,但別忘了要吃碗邊的飯焦,同樣味美。

喜歡香口食品的話,可一試避風塘豬頸肉炒河 ($118),豬頸肉口感夠 Q,不會太油膩,且加上黃金蒜及辣椒粒,入口才知味道頗辣,讓人邊叫辣卻又邊要吃。

據「茶‧米」的行政總廚周智偉興奮地表示:「香港擁有來自不同地方特色的菜式,故希望將日常的粥、粉、麵、飯類等等菜式,以非一般的佐料重新結合呈現。」

周總廚補充,在茶飲方面,「茶‧米」與 KiKi 團隊經過多月不斷用心試味及改良,並引入機價更近 10 萬港元、全港第一部來自美國 BKON 品牌的真空萃取泡茶機,專注打造大家喜愛的台式茶飲風味 (詳情見文末有關早前介紹的連結文章)。店內會提供 5 款人氣之選台式茶飲,包括下圖左起雪絨川味珍珠冬瓜茶 ($36)、金鑽鳳梨青茶 ($38/下圖)、夏枯草珍珠茉莉綠 ($30)、黑糖珍珠鮮奶 ($32) 及堅果奶蓋 KiKi 烤茶 ($34)。

甜品新餐牌
此外,「茶‧米」亦於新餐牌中加入了 8 款甜品,其中 2 款用上近年大熱的黑糖珍珠,包括焙茶布丁拌黑糖珍珠 ($38) 及筆者所選的伯爵戚風蛋糕配黑糖珍珠 ($58),當中用上特濃鮮奶打成的忌廉奶味香濃,配合口感 QQ 的黑糖珍珠及鬆軟的戚風蛋糕,味道很夾。

綠茶提拉米蘇 ($58) 則可嚐到濃厚的綠茶味,對於不太嗜甜的食客建議可吃這款杯裝芝士蛋糕。

「茶‧米」
地址:金鐘太古廣場1樓112號舖
營業時間:上午 11 時至下午 3 時;下午 3 至 6 時;晚上 6 至 9 時
電話:2117 5903

有關「茶‧米:KiKi 聯乘首間餐廳兼首推台式茶飲」之報導,可參閱場料王之介紹:www.hkmobilenews.com/gourmet/1810121

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