奇華工作坊：期間限定 DIY 小丸子奶皇月餅1808181

場料王資訊網於早前的「《美食博覽 2018》預展：月餅新品特集」內容中，已率先介紹過奇華餅家今年與「小丸子」首度聯乘，推出一系列全新小丸子奶皇月禮盒，賣相認真吸引！而奇華工作坊最近更於其親子班製餅課堂中，加設了小丸子奶皇月餅班，讓大家可跟小朋友齊齊 DIY 屬於自己的小丸子月餅，相信對於喜歡小丸子的家長、小朋友，都是一個難得的機會。

奇華餅家今年首次推出的全新小丸子奶皇月禮盒，包括「小丸子鴛鴦奶皇月手提箱禮盒 (4 個裝)」、「小丸子及小玉奶皇月禮盒 (2 罐裝)」及「花輪及野口奶皇月禮盒 (2 罐裝) 」，除了月餅上印有小丸子等人物的肖像圖案外，月餅罐身設計也很精巧，用來收藏小物件亦合適。

今次筆者跟隨奇華工作坊的資深餅師林師傅上課，先把用來造月餅皮的牛油、低筋麵粉、、奶粉、蛋黃、砂糖等材料，利用攪拌機先攪勻。

待月餅皮糰冷藏 15 分鐘後，再搓成條狀，以及切成一分糰及搓成球狀，待用。

至於奶皇餡方面，先把已焗熟的咸蛋黃壓碎。

再加入麵粉、吉士粉、奶粉及椰奶、練奶、花奶等煮成糊狀，先蒸熟。

待涼後的奶漿，加入咸蛋黃碎、牛油，再冷藏備用。

正常經過最少 8 小時的冷藏後，把奶皇餡搓成細小的圓球狀便算完成。

把之前的月餅皮粉糰壓成小圓形狀，上放奶皇餡，便完成奶皇月餅的初樣。

把已內藏奶皇餡的奶皇月餅，放入不同的月餅模具，即可造出已成形的小丸子奶皇月餅，而月餅需冷藏 30 分鐘來固定外形。

由於今次的主題是「小丸子奶皇月」，故奇華工作坊預備了多款小丸子人物肖像的模具供使用，大家挑自己喜歡的角色，即可製成個人喜愛的小丸子奶皇月。

於已成形的「小丸子奶皇月」，輕掃一層蛋漿後，便可把月餅放進烤爐。

別以為烤焗一次便可以，第一次先以 250 度烤 4 分鐘、焗 5 分鐘。

出爐後的月餅已變金黃，但面層的肖像圖案不算突出。

這時候，可於月餅上掃上糖漿，並再烤 3 分鐘。

最後出爐的小丸子奶皇月餅，製成品上的肖像圖案、餅邊的輪廓都明顯清晰、美觀得多。

於這個課程中，大家除了可製作 8 個迷你小丸子造型奶皇月餅，大家可利用小丸子現烤盒 (本文主相片) 放置製成品外，奇華工作坊另會送出小丸子 A4 文件夾、小丸子行李牌、花輪行李牌及小丸子成員貼紙，確是有得玩、有得食、有得用，照顧大家的不同需要。

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奇華工作坊
工作坊項目：小丸子奶皇月餅班
需時：約 3.5 小時
學費：$660
地點：灣仔皇后大道東188號2樓
查詢：2343 8106