「台灣遊.台北」雙月:高 CP 值米芝蓮燉湯

台灣人常喝的湯水,雖然跟港人常喝的廣東湯不太一樣,不過他們的燉湯確也是不錯之選,特別是位於台北設有 5 間分店的雙月。當中的招牌燉湯「蛤蜊燉雞湯」鮮甜味美、份量超大,故品牌連續 4 年取得米芝蓮必比登推介,且餐價十分大眾化,絕對是好味、抵食之選!

招牌燉雞湯
店內的燉湯十多款選擇,首推是米芝蓮推介、湯料份量和多的蛤蜊燉雞湯 (NT$170/本文主相)!大廚會先把湯熬好,再把每早新鮮運到的溫體仿土雞放入烹煮,來令雞肉嫩滑軟腍,並放入多達十隻蛤蜊同煮,令湯頭更鮮甜。就如吃粉絲雞煲不可不吃粉絲一樣,由於湯頭夠鮮甜,所以下層鋪得滿高麗菜,入口亦帶甜;且雖然雞湯看去面層帶有雞油,但其實喝下去卻頗為清甜,難怪是店內的鎮店招牌燉湯。

另一店內人氣燉湯,是先把虱目魚肚早經除刺處理、入口啖啖肉的虱目魚肚蛤蜊湯 (NT$170),其肉質鮮嫩、油脂豐富,含廣受女士們喜愛的膠原蛋白,配合下面同是份量超大的蛤蜊、高麗菜,相信嗜魚之人定要一試。

食材講究
雙月寓意雙雙對對、團圓圓滿,品牌的經營理念是「家」為中心主軸,堅持嚴選上等好食材來做菜,如食材會使用嘉義東石的鮮蠔 (下圖)、台南將軍的牛蒡、鹿港的黑麻油等,十分講究。

如上文提及,蒜泥鮮蚵 (NT$130) 就是採用來自東石鮮蠔肥碩飽滿,由於食材新鮮,所以簡單配上醬油、蔥粒作提鮮,已可突出蠔本身的鮮甜味道。

自家製吹風滷味
不少人也吃過台灣的滷味,而雙月的滷味食品卻被稱為「吹風滷味」,因其採用純釀醬油及雞湯來滷製,除了不會加添化學醬油或滷味粉外,只透過風乾讓滷味自然入味,故味道不會過咸。吹風滷味的選擇有十多款,較特別的算是採用豬的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊「月牙形」軟骨來滷製的月亮骨肉 (NT$50/下圖),有獨有的脆口感,於一般食店較少吃到。

此外,其他的還有甜不辣 (NT$30/下圖右碟中)、海帶 (NT$30/下圖左碟下)、豆干 (NT$25/下圖左碟中)、滷蛋 (NT$10/下圖左碟右)、米血糕 (NT30)、豬耳朵 (NT50) 等都是較受歡迎的吹風滷味之選。

喜歡較惹味的,可點選紅燒虱目魚肚 ($90),同樣肉質鮮嫩、油脂豐富,配上薑絲同吃更可帶出魚肉的甜美口感。

巧製飯食
主食方面,建議可一試選用台灣仿土雞肉絲的愛恨蔥蔥飯 (NT40),大廚不惜成本使用帶皮的雞腿肉與雞胸肉,故口感更嫩滑,再淋上雞湯做的醬汁、灑上油蔥酥和特製青蔥油,令味道更富層次感。

外帶湯包
店內還有 6 款冷凍湯包供大家選購外帶,包括特別適合夏天飲用的 3 款酸菜湯系列:酸菜白肉湯 (NT120/下圖左)、酸菜豬肚湯 (NT120)、酸菜嫩鴨湯 (NT150),及採用養殖 85 天的台灣土番鴨來切件煮製的香菇鮮鴨湯 (NT150/下圖右)、黑蒜補鴨湯 (NT150)。

精簡內容可參閱「美食王」介紹:

www.facebook.com/hkfoodnews/posts/2626101280855492


雙月 (濟南店)
地址:台北市中正區濟南路一段 7 號
電話:02-3393-8952
營業時間:11:00-14:00;17:00-20:00
查詢:www.facebook.com/ShuangYueFood

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