金色不如帰:尖沙咀新店新增 4 款惹味小食

繼三個月前、上年 11 月,米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」,於九龍塘又一城開設了九龍區的首間分店 (附連結介紹) 後,剛又於尖沙咀中間道 H Zentre 地舖開設九龍區第二間分店。

「金色不如帰」的尖沙咀新店一改舊有佈置風格,特以餐廳名之意思黃金布穀鳥為設計概念,採用布穀鳥灰黑色羽毛作主色調,配合布穀鳥身上的磚紅色作木紋牆身、天花流線型吊燈的弧度呈現出布穀鳥飛翔的感覺。

裝修材料和擺設均注入磚、竹、木等富有日本風情的元素,並有開放式廚房 (上圖) 讓大家可見到大廚們煮製麵食的情況,座位有吧枱、小方枱外,亦有私隱度較高的卡位 (下圖),配合高樓底落地大玻璃,整體給人高雅的感覺。

食物方面,當然少不了餐廳每日以大量鮮蜆自家秘製的「黃金湯頭」,當中連續兩年獲得米芝蓮一星榮譽的「貝汁鹽味拉麵」($128)、「貝汁醬油拉麵」($128 / 本文主相) 是必吃首選,筆者今次亦點了後者來細嚐,由於當中在「黃金湯頭」之外,加入黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油提鮮,故味道的層次感更豐富。

此外,品牌為新店特別增設了 4 款小食,分別為選用野生紋甲墨魚打成滑,用鮮雞皮包著炸的「鳥皮烏賊揚」($68 / 上圖),外脆內彈牙,夠香口;另有採用豚肉釀入大量香濃芝士配上麵包糠炸至鬆脆可口的「一口芝士脆豚」($70),很惹味;至於「銀鱈醬油燒」($118) 嚴選油脂重、肉質嫩滑的野山銀鱈魚,配秘製醬油燒至皮脆肉嫩,佐酒更是一流;而選用新鮮菠菜配以日本直送的三色海藻,加上蛋白質豐富的雞縱菌的「三色海藻菠菜淺漬」($52 / 下圖),則是健康素食之選。

金色不如帰:米芝蓮一星拉麵店首間九龍分店落戶又一城
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本文相片,由「美食王」(www.facebook.com/hkfoodnews) 提供。
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金色不如帰
地址:尖沙咀中間道 15 號 H Zentre 地舖
營業時間:上午 11:00 至晚上 10:30
電話:2735 8318

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