灣景國際灣景廳:秋冬「鮑魚.海參.花膠」 自助晚餐

適逢今天是「冬至」,吃飯之餘若可同時進補就更加好!灣景國際灣景廳現時至明年 1 月期間,推出「鮑魚.海參.花膠」自助晚餐,採用優質的鮑魚、海參及花膠為主食材,以傳統烹調方法加入新派元素,演繹出一系列珍饈美饌,特別是「砂窩花膠雲吞雞」(本文大相) 或是每位限量奉送的「鮑魚松茸瑤柱燉水鴨湯」,加上各式美食及源源不絕供應的冰鎮海鮮,相信對於老幼而言,都是潤燥而吸引的冬日饗宴。

滋味驚喜:鮑魚松茸瑤柱燉水鴨湯
在乾燥的秋冬,一口足料燉湯立時滋補暖身!一如以往灣景廳的自助餐,每位食客都會奉送一款限量美食,而今次的則是精選原隻南非鮑魚、瑤柱、新鮮水鴨件,以及具藥膳養生功效的乾松茸片,加入預先用雞及豬骨熬製的上湯原盅蒸燉 3 至 4 小時的「鮑魚松茸瑤柱燉水鴨湯」。打開熱烘烘的紫砂燉盅,濃郁的菌香撲鼻而至,每一口清澈的熱湯盡是精華,鮮甜豐美,恍如一股暖流滋潤身心,單是這燉湯也值百元,更令餐價更具競爭力。

全新冷盤
「花膠豬耳凍千層」的靈感源自上海傳統前菜水晶肴肉,將用鹵水浸煮過的豬耳及上湯炆扣過的花膠逐層雪製而成,8至10層的啫哩凍巧見心思,切成薄片後,層層疊疊的黑白紋理相當誘人,啫哩凍入口即溶,豬耳的爽脆與花膠的幼滑營造出鮮明口感,加配秘製麻辣汁享用,刺激味蕾,叫人食指大動。

把海蜇、青瓜、甘筍及紅椰菜切絲的「鮑魚海蜇青瓜沙律」,以鮮豔奪目的材料並特別加入鮑魚絲入饌,增添貴氣,恰似農曆年時的喜慶菜式撈起,拌入酸甜有致的酸梅汁,非常醒胃,集視覺及味覺享受於一身,教人躍躍欲試。

另外,一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳 (下圖)、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等冰鎮海鮮,以及多款新鮮沙律、切肉均會輪流供應。

精選熱葷
要對抗乾燥的天氣,富骨膠原的緊緻肌膚猶為重要;主廚特製的「花膠海參炆豬蹄筋」細心選取含豐富膠原蛋白的花膠、海參及豬蹄筋為食材,用上湯蠔油汁炆至入味,花膠腍滑,海參細軟,豬蹄筋爽口,彷彿讓骨膠原一啖一啖滋味地注入體內,讓大家於這個秋冬展現水潤美肌。

「砂窩花膠雲吞雞」內金黃色的濃湯以鮮雞、金華火腿及豬骨熬製而成,香濃而不油膩,配上嫩滑的雞肉及皮薄餡美的菜肉雲吞,即成一道形神俱備的經典上海名菜,特別加入花膠入饌,倍添矜貴,濃湯充分滲透入內,爽滑鮮甜,既滋補又別有一番風味,魅力難以抵擋。

「鮑魚虎蝦天使麵」除了有煎至焦香爽嫩的越南虎蝦,下面的是用牛油起鑊,並放入上湯煮理過的天使麵和鮑魚,天使麵軟硬適中,每一根都掛上牛油上湯的咸鮮味,鮑魚柔軟有韌度,有別於一般燜或燉的煮法反讓鮑魚味更添香濃,叫人陶醉於一種截然不同的全新滋味。

其他特選的主題菜式還有先用上湯煨煮海參再釀入手打蝦膠的「脆炸海參百花丸」、特別加入鮑魚粒及海參粒來增加嚼勁的「鮑魚海參海鮮炒飯」、鋪有軟滑花膠與鹹香瑤柱的「花膠瑤柱扒菜苗」(下圖) 等,賣相雖不算突出,但味道卻甚具水準,絕不讓食客們失望。

必吃常設菜式
雖然每次灣景廳都有主題食材的菜式作主打,不過很多固有的常設菜式,也是味美非常,叫人不可不吃。當中如以香口軟腍的鴨肝配上脆口多士的「香煎鴨肝」、建議因應鮮製程度而盡快享用的「北京片皮鴨」(下圖),都是筆者推介之選。

其他的如燒羊扒、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤 (下圖)、白酒煮青口、沙嗲烤雞肉串、西班牙燴羊肉、清蒸沙巴龍躉、醬爆翡翠花枝、椒鹽鯧魚、蜜椒牛柳粒、瑤柱肉碎釀瓜甫等,都是水準之作,值得一試。

精選甜品
「野莓脆脆乳酪杯」如白雪般的底層以純乳酪、檸檬汁及檸檬皮調整而成,口感幼滑輕盈,面層鋪滿紅莓、藍莓及草莓,清新怡人,彷如雪地上的鮮果,吸睛度無容置疑,特製朱古力脆脆藏於中層,不但增加整體口感,更中和乳酪與野莓的酸度,精緻又消滯,無不為之動容。

朱古力迷相信必會最愛「榛子朱古力慕絲蛋糕」!當叉子從表面的朱古力鏡面經過榛子慕絲層,再經過黑朱古力慕絲層直達底層,放入口中的一刻,獨特的堅果香氣率先爆發,榛子慕絲與黑朱古力慕絲味道匹配,滑不溜口,搭配拌入核桃、杏仁、榛子、牛油及朗姆酒雪製成的餅底,層次感絕不單薄,朗姆酒馥郁的餘韻更散發出冬日下的一股暖意,滿足感瞬間從味蕾走遍全身。

每晚 8 時於甜品專區即製的「日式梳乎厘班戟」,可算是甜品界的寵兒!餅漿用打發過的蛋白、麵粉及糖漿調配而成,放於熱板上煎焗3-4分鐘後,變得豐盈而富空氣感,口感如吃得到的雲朵,陣陣蛋香令人著迷,伴有香滑忌廉及清甜楓糖漿,成就甜蜜的誘惑。

圓滿的晚餐少不了出色的甜品;除了 3 款精選甜品外,餐廳每晚亦供應多達 8 款口味的王牌甜品-瑞士名牌 MÕVENPICK 雪糕,更有栗子撻 (下圖上)、藍莓芝士蛋糕 (下圖下)、黑芝麻芝士蛋糕、彩虹啫喱、阿華田木糠布甸、紅豆綠茶布甸、雜錦甜甜圈、楊枝甘露、薑汁鮮奶燉蛋白、芒果慕絲蛋糕、朱古力布朗尼、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓 DIY、迷你葡撻、朱古力噴泉及麵包布甸等,一定讓大家大快朵頤。

多項優惠
灣景廳定期推出各項自助晚餐優惠,今期「鮑魚.海參.花膠」自助晚餐的成人、長者、小童之 12 月(12月27-30日)餐價原為 $568、$508、$408;而 1 月餐價原為 $508-$548、$468-$488、$358-$378。現提供的多項優惠則包括:
12月27-30日(網上預訂優惠):成人及長者 $418、小童 $298(星期一至四)、成人及長者 $448、小童 $328(星期五至日);每6位成人或長者惠顧可獲贈Chateau Marotte Cuvee Tapis Rouge 2017紅酒1支
12月27-30日(免加一優惠價):成人及長者 $458、小童 $378(星期一至四)、成人及長者 $488、小童 $398(星期五至日)
12月20-23日(8折優惠):全枱8折;每6位成人或長者惠顧可獲贈Tiger生啤2升
1月2-31日(網上預訂優惠):成人及長者 $338、小童 $278(星期一至四)、成人及長者 $418、小童 $308(星期五至日、假期及前夕);每成人或長者惠顧可獲贈Chateau Marotte Cuvee Tapis Rouge 2017紅酒1杯
1月2-31日(免加一優惠價):成人及長者 $428、小童 $308(星期一至四)、成人及長者 $458、小童 $348(星期五至日、假期及前夕)
生日優惠:壽星全枱每位按免付加一優惠價再減$30
餐飲優惠:每6位成人或長者惠顧可獲贈Tiger生啤2升

查詢:灣景國際灣景廳 (3909 9088 / WhatsApp 5721 2553)

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