陪著你走甜品:愛是這樣甜

在香港的地產霸權下,要經營一間小店確非易事,如位於天后的甜品店「陪著你走」,除了可嚐到與別不同的非工場式自家製甜品外,原來背後更有一段即使未到可歌可泣,也令人動容的一家三口愛的故事;據聞當中的的多款法式焦糖燉蛋及仙草八寶等招牌甜品,更是廣受一眾街坊歡迎的熱門甜品。

一如很多香港人,甜品店老闆 Lawrence 與太太 Karen,都是努力工作且算是事業有成的專業人士,Lawrence 是曾奪設計業界獎項的平面設計師,而 Karen 則是一間出版社的負責人,更曾出版不少受歡迎的烹飪及旅遊書籍,兩人育有一女。可惜在 2016 年的時候,Karen 突然全身動彈不得,並確診患上重病,更曾徘徊生死邊緣,後在病情控制過來後,他倆發現身邊的伴侶最重要,大家該花多些時間陪伴身邊人。於是 Lawrence 因應愛吃的 Karen,籌辦開設糖水鋪,並把店名改為「陪著你走」,確是言簡意深,他們寧可放棄兩人原來的高薪厚職,來換取大家有更多的相處時間。

陪著你走店內裝修算簡約,但走香港舊懷風格,枱面鋪以舊式的階磚紙皮石,相信在其他店舖都難以見到。食品方面,「法式焦糖燉蛋」及「芋圓/蕃圓/仙草」算招牌甜品類別外,還有刨冰、雪糕、窩夫及一些特色甜品等,總類亦有約 80 款,選擇亦很多元化。

據 Lawrence 表示,店內出售的糖水可算全出自他手,由於對品質的要求,所以每款糖水他也都小心研發、調配份量等。如店內的芋圓、仙草等亦是自家製作,所以芋圓夠 Q 彈,不似現成製品般偏硬或乏彈性,仙草甘甜而藥味不重。就算是每天開店的時候,他也會仔細再一嚐各款甜品,以確定保品質水平。另順道一提,店內的菜牌由 Lawrence 的女兒製作,人手 DIY 寫字加剪貼功夫,獨特而帶點文青 feel!

招牌法式焦糖燉蛋
在決定開店初期,Lawrence 先以法式焦糖燉蛋作試業產品,而整個製作過程更不假手於人,由打雞蛋至完成約 2 小時的工序全由 Lawrence 一人負責,並於朋友的茶餐廳寄賣,由日賣幾個到後來廣受歡迎,才令他增加開店的信心。能夠成為鎮店食品之一,因法式焦糖燉蛋做到面層的焦糖夠脆香,而內裡的燉蛋除了蛋味夠濃、入口香滑外,所配的味道也很夾,可帶出各自香味外又不會掩蓋了蛋的香味。法式焦糖燉蛋由推出至今,亦由原來的原味(下圖前)、京都宇治抹茶(下圖右)、阿華田(下圖左)、好立克(下圖左後) 4 款味道,到後來新增了咖啡(下圖中後)共 5 款味道,售價同為 $35。

足料炮製
作為「陪著你走」另一熱賣甜品的仙草八寶($42)用料豐富,食材包括自家製的仙草作底外,上面放有芋圓、蕃圓、紅豆、薏米、珍珠、西米、椰果,Lawrence 認為只有選用好的食材,加上用心製作,顧客是會感受得到,特別是部分食材一般甜品店都只用預製品,準備上確是方便,但口感一定不及新鮮製作的,所以他才會自家製作仙草、芋圓、蕃圓等食材。

消暑佳品
炎炎夏日,很多人都會選擇冰凍甜品來消暑,而在店內提供的十多款刨冰或綿綿冰中,芒珠珠($58)算是最受歡迎及大路的一款。原因很簡單,水果系列的冰類一向較為大家受落,而這用上芒果雪糕、芒果綿綿冰、芒果肉及芒果味爆珠的芒珠珠,集多款芒果製品於一身,故無論是否芒果控,都多會喜愛。

創意甜品
甜品除了提供飯後甜品外,更要一些飽肚或創新的甜品,才可迎合或吸引不同的食客。原來 Lawrence 一家三口都愛吃,所以平常除了 Karen 會幫忙構想一些新口味的甜品外,十多歲的女兒也會以不同的年齡層想法,來提供創作意見,而黑糖花生醬窩夫($38/半份、$68/全份)便是早前才剛推出的新製品,窩夫外脆內軟,帶香濃牛油味,入口不會黏黏的,原因是選用了優質麵粉,加上黑糖糖漿、花生醬及香口的花生碎,更是惹味,用來作茶餐或消夜也是不錯之選。

陪著你走甜品
地址:天后興發街62-64號美城花園大廈地下KL3號舖
電話:5721 1250
營業時間:下午 4 時至凌晨 12 時
Facebook:www.facebook.com/671634793025611

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