駿景軒:「頌親恩」套餐配搭靈活多元化

每逢母親節,大家總要聚首一堂跟一眾媽媽慶祝,不過人數眾多自然各有不同味道喜好,早前由跑馬地搬到灣仔約一年多的英皇駿景酒店,位於一樓的駿景軒最近推出專為母親節而設的「頌親恩」套餐,當中除了一個湯羹外,更有多達 8 款前菜、16 款小菜、6 款川菜及 4 款飯麵包點可自選配搭,比一般酒家或酒店中菜廳的選擇都要多,足可滿足不同食客們的需求。

英皇駿景酒店的駿景軒現由行政總廚陳鴻杰師傅主理,由於他本身對川菜亦甚喜好及有研究,所以今次推出的母親節「頌親恩」套餐中,亦加入川菜元素之外,選擇亦具靈活性,當中主要分設「4 位用」、「6 位用」、「8 位用」的套餐選項,當中各自包括指定的湯羹、1 款主菜外,還有 1/2/3 款前菜、3/4/6 款小菜或川菜,及 1 款飯麵包點可選擇。

如今次筆者就選擇了「6 位用」的「頌親恩」套餐,因為當中的指定湯羹是「杏汁白肺湯」,這湯單是處理豬肺部分已甚花時間及考功夫,所以坊間不是很多食店能吃得到。

前菜方面有 8 款可選,當中建議大家可選擇食材成本較貴、亦非大多酒家有提供的「涼拌海蜇頭」,其他可選小菜包括「羅漢齋素鵝」、「花雕鴨舌」、川味口水雞」等。

主菜方面有 1 款指定菜式,「6 位用」套餐是「窩巴燒汁龍躉斑球」,龍躉斑球惹味啖啖肉,配合燒汁跟香脆的窩巴同吃,相信大人或小朋友都會喜歡。

在指定主菜以外,可從 16 款小菜及 6 款川菜中再選擇 4 款,廣東小菜有「鮑汁扣百靈菇、欖角脆香骨、XO 醬野菌炒黑豚肉等款式。由於知道主廚陳鴻杰師傅對川菜甚有心得,故而其中 2 款揀選了「宮保蝦球」、「霸皇辣子雞」,超大隻蝦球入口爽彈,而腰果的香口及惹味的辣椒更提升了香辣口感。

被喻為經典川渝地區特色傳統菜的「霸皇辣子雞」,雞肉炸至外酥內嫩,配合青紅花椒、乾辣椒炒至出味才跟雞肉再炒,加上麻油、花雕、孜然粉及腰果,難怪香濃的辣味撲鼻而來,令人吃得過癮。其他的川菜還有「麻辣水煮鮮牛肉」、「四川麻婆豆腐」等。

到了最後的飯麵包點,如果不想吃得太飽,建議可點選「敬母桃包」,不然可選擇「鮮蝦荷葉飯」、「瑤柱蛋白炒飯」或「薑蔥叉燒撈麵」。

駿景軒「頌親恩」套餐
供應日期:5 月 4 至 5 日、5 月 11 至 12 日
餐價:$2,288 (4 位用)、$3,388 (6 位用)、$4,388 (8 位用);另收加一服務費
地址:香港灣仔皇后大道東 373 號英皇駿景酒店 1 樓
查詢:2961 3330

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