賀年美食開年之選

所謂辛苦搵來自在食,且在一年之初的「新正頭」,是意頭也好,收到雙糧也好,當然不能令自己肚子捱苦!故今次為大家介紹幾款最合新年享用的美食,有中菜、有西餐,也有自助餐,各適其適,總可迎合不同人數,或喜歡不同口味的顧客之選。

更添喜慶氣氛
香港沙田萬怡酒店 MoMo Café 特意於 2 月 5 至 7 日加推新春賀歲自助晚餐,新增一系列賀年菜式,最搶眼的算是寓意團圓和盆滿缽滿的盆菜,材料豐富的八寶盆菜 (下圖) 包括白切雞、燒腩、豬脷、燒鴨、炸豬皮、白蘿蔔、墨魚丸及支竹,材料豐富,還有應節菜式如發財好市扣花菇、竹笙錦綉開春齋、發財瑶柱扒瓜甫等。

另除了迷你佛跳牆 (下圖) 亦值得推介外,其他貴氣菜式有醬燒京葱海參、鮑魚汁燴花膠、蠔皇花菇扣鮑魚、年年有餘清蒸龍躉,如有老人家更是喜歡。甜品方面則加推了笑口棗、蜜糖脆麻花、花生角仔、湯圓等,好讓大家都能笑口常開!

迷你佛跳牆新春慶歲自助晚餐
供應期:2 月 5 至 7 日
時間:晚上 6 至 10 時
價目:$528 (成人)、$318 (小童);成人另加 $58 可享無限添飲生力啤酒
查詢:香港沙田萬怡酒店 MoMo Café (3940 8788)

全年要撈起
「撈起」這道菜色是東南亞華人過年不可缺少的賀年菜色之一,近年不少香港餐廳亦加入此菜式,如城景國際的樂雅軒便推出新春撈起全饗宴,當中除了內有三文魚魚生及甘筍絲、蛋絲、葱絲、青瓜絲、酸薑、薄脆、蕎頭等配料的新春撈起拼盤 (本文主相),更有哈哈大笑(黄金脆蝦球/下圖)、年年有餘(女兒紅蒸海斑球)、鴻圖大展(桂花糖吊燒雞)等好意頭的菜式。

大家不可錯過當中選用營養價值極高的竹笙及滋陰鮮甜的螺頭等食材,於紫砂茶壺煨燉製 4 小時的如魚得水(竹笙螺頭功夫湯),燉湯盡吸食材精華,特別適用於冬天飲用。

新春撈起全饗宴
供應期:即日至 2 月 19 日
價目:每位 $368,最少 4 位起,只限堂食
查詢:城景國際酒店樂雅軒 (2783 3286)

瑰麗自助晚餐
雖然是農曆新年,但也有人會些較偏愛西餐,故此灣景國際酒店的灣景廳特意推出「鮑魚、鴨肝、龍蝦」三重奏自助晚餐。灣景廳的冰鎮海鮮冷盤 (下圖) 的水準一向有保證,而今次更有龍蝦香芒米紙卷、避風塘炒龍蝦、鮑魚龍蝦海鮮炒飯、鴨肝蒸蛋配黑松露汁、鮑魚撈起、龍蝦鍋貼小棠菜等多款貴氣菜式。

每晚大廚更會即席炮製香煎鴨肝配鰻魚汁 (下圖),加上每位另送一客鮑魚螺頭燉黑虎掌菌湯,以及烏龍茶豆腐布甸、玫瑰紅桑子白朱古力慕絲蛋糕、朱古力冧酒心太軟等多款甜品,相信如果同行較多女士或小朋友的話,定比中菜更受歡迎。

「鮑魚、鴨肝、龍蝦」三重奏自助晚餐
供應期:即日至 3 月底
價目:$418-$448 (成人)、$298-$338 (小童)
查詢:灣景國際酒店灣景廳 (3909 9088)

精緻西餐
過新年當然要吃好一點,港島香格里拉大酒店的 Lobster Bar and Grill 的龍蝦大餐一向有口皆碑,而最近餐廳更推出「海陸珍饈」限定菜單,提供 2 款頭盤、4 款主菜而供應期僅至 2 月底。2 款頭盤為鴨肝批拼黑椒吞拿魚 ($330)、法國牛肉韃靼拼海膽 ($320),前者鴨肝的濃郁加上吞拿魚的黑椒夠惹味,後者牛肉及海膽兩者的鮮味想不到異常地搭配。

4 款主菜中筆者試吃了烤西班牙黑毛豬肉拼加利西亞八爪魚 ($480 / 上圖)、烤焗草飼英國羊柳拼皇帝三文魚 ($420 / 下圖),前者黑毛豬肉味道香濃軟腍有口感,後者的羊柳入口鮮嫩沒甚膻味,皇帝三文魚的魚皮煎至甘香也很惹味;其他 2 款則主菜為香煎法國雞胸肉拼北海道帶子 ($380)、慢煮意大利小牛肉架拼烤海藍蝦 ($450),全是各選海、陸食材各一款來作配合,感覺新鮮。當然,餐廳的招牌龍蝦濃湯 ($210)、原隻波士頓龍蝦 ($599) 以至多款麵包,也都保持高水準的味道,絕不令人失望。

供應期:即日至 2 月底
查詢:港島香格里拉大酒店 Lobster Bar and Grill (2820 8560)

鮮味食法
玉璽軒是最近開業的北角新商場北角匯內的其一餐廳,早前推出特色海鮮蒸鍋,以水晶鍋來吃海鮮就最為鮮味。特色海鮮蒸鍋由專人主理,即蒸即食,號稱食材不會蒸過火並可保留原汁原味,當中的食材更包括美國波士頓龍蝦、厚切深海龍躉柳,如想吃得矜貴點可選改用本地乳龍、南非鮮鮑、星班等食材的「升級版」,提醒大家最後別錯過以水晶鍋下盡吸海鮮精華的鹹豬骨瑤柱粥底,鮮甜無比。

特色海鮮蒸鍋
價目:每位 $1,000-$1,500 (升級版),6 位起,需預訂
查詢:玉璽軒 (2806 3339)

買 Le Creuset 鍋送盆菜
近年另一讓大家聚餐時更方便的選擇,就是盆菜,貪其不同特別煮理,又可吃到多款食物。大官廳與 Le Creuset 合作首度推出合 4 人享用的限量版金豬獻瑞新春盆菜 ($2,998),內有蠔皇南非原隻鮑魚(八頭)、頭抽煎焗中蝦、頂級沙井金蠔、蔥燒墨西哥刺參、古法鮑汁扣鵝掌、紅燒黑豚腩、醬油龍江雞、大官燒米鴨、蠔皇扣天白花菇、香酥炸茘芋等 15 款食材。不過重點主角之一的必是用來盛載盆菜的 20 厘米 Le Creuset 圓形琺瑯鑄鐵鍋,其零售價已是 $2,998,即等同買鍋送盆菜,性價比超吸引!但要留意訂購期至 2 月 4 日。

限量版金豬獻瑞新春盆菜
價目:$2,998
查詢:大官廳 (3125 3228)

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