潮庭:全新潮菜吸引年青食客

一直以來,潮州菜都給人一種較老式的餐飲感覺,就像是不屬於新派的東西,故而一般的食客群亦較少有年青人。早前位於太古城中心、剛於 8 月上旬重新裝潢後的「潮庭」,除了在佈置方面換上歐陸式庭院風格外,食物方面更特意採用全新主菜牌,新添多款限定菜式及新派特色點心,既取自傳統亦融會創意,就如本文主相片的「點心拼盤」,賣相精緻,相信對於年青食客來說亦很吸引,可令大家享受到與別不同的潮菜體驗。

為讓太古城的食客,無論是上班一族或一家大小,都能享受更寫意而別具品味的用餐體驗,位於太古城中心四期一樓的潮庭特意換上全新裝潢。增設開放式廚房,讓客人可一面進餐,一面欣賞潮式美饌的製作過程,極盡視覺和味覺享受。種種如色調素雅的原木傢俱、舒適的布藝梳化椅及從落地玻璃透射室內的柔和日光,都帶出歐陸庭院獨有的悠然氣息,讓顧客在品茗用膳之時,有如沐浴在遊園體驗之中。

創新潮饌體驗
藉太古城分店重新開張之喜,潮庭大廚融匯深厚功架於廚藝創意,在傳統潮饌上加以變奏,推出全新主菜牌。據潮庭的行政主廚簡志鈞師傅表示,為了令潮州菜的客源更廣泛,他們在在店舖內採用較新派的裝潢外,於原有的潮州菜的基礎上加入不少新元素,當中如有些點心的賣相變得更精緻,有些食物更加入以前潮州菜少見的麵包作其一食材等,務求令年青人更易接受潮州菜。

除口埤載譽的招牌名菜如鹵水鵝片、潮州家鄉煎蠔烙、碧綠珠菜川椒雞、梅羔醬烤骨與潮州黃金煎伊麵外,更加入融匯絕妙刀工的藝術美饌潮式四喜拼盤 (下圖,須 3 天前預訂);小巧精緻、用料矜貴的蟹肉石榴燕窩;與太古城分店限定的黃金繡球伊麵,款款具創意巧思亦盡得傳統潮饌精粹,盡現廚師團隊的用心。

點心方面,潮庭太古城分店依然保留一貫受歡迎的潮陽點心,如香煎韭菜粿、潮汕艾草粿、蒸紅桃粿等。更新推多款限定特色公仔點心,包括柑桔雞仔酥、流沙豬頭包、冬菇包、帶子玉兔餃等,造型可愛趣怪,最適合「相機先食」的年輕一輩。

晶瑩鮮蝦餃

除了皮薄、內餡的蝦肉夠大粒外,就連外皮亦混入紅菜頭汁、菠菜汁染成紅、綠色,視覺上變得更吸引!

海皇紫菜脆皮腸粉

在腸粉內加入口感香脆的紫菜,配合蝦粒、菜粒,對於不喜歡吃炸両的人士來說,也可吃到脆脆的口感。

黃金蝦棗拼蟹棗

兩款食物賣相雖不算特別,但香口惹味,圖為「黃金蝦棗」,吃時再點上酸甜的醬汁,更是醒胃。

海鮮鳳梨酥

店內的香酥炸物出色,其中「海鮮鳳梨酥」採用水果外形設計,內裡包有魚膠、鳳梨,彈牙好味。

蒸紅桃粿

於潮式傳統點心中,「紅桃粿」算是最經典之一,因其外形似桃,頭尖底部圓,顏色粉紅,故又稱「壽桃粿」,寓意長壽健康,屬過節、喜慶宴會時必吃的食品之一。

鹵水鵝拼盤

放有海蜇、鹵水墨魚、炸豆腐等,以及最受歡迎的鹵水鵝組成的鹵水拼盤,既是潮州菜常見的菜式,也因色香味俱全而教人食指大動。

菠蘿醬燒蝦球

巨大的蝦球以薄漿來炸,滿滿的醬汁佈在表面,鮮蝦與醬汁十分配合,蝦肉更是彈牙爽口。

香酥芋蓉鴨

如酥皮般的外皮包著芋蓉、鴨肉,而鴨肉的精華因被芋茸吸收,所以在口感綿密的芋蓉可嚐到鴨肉的香濃味道,配合香脆的外皮,超級惹味。

芋頭南瓜茨實煲

論賣相,「芋頭南瓜茨實煲」跟普通的芋頭煲相若,但芋頭、南瓜也煮至軟腍入味,用來佐飯更是一流。

麵包雞

採用葡汁雞加上麵包的新式潮菜組合,但麵包份量不算多,所以都是配飯同吃較好,葡汁夠惹味,但個人覺得吸引度稍不及其他菜式,始終這非筆者熟悉的潮州菜式,但一試無妨。

黃金繡球伊麵

只於太古城分店限定的「黃金繡球伊麵」,可說是傳統「潮州黃金煎伊麵」的變奏版,以黃金煎伊麵包裹豬肉,捏成繡球形狀再炸至金黃色,外脆而餡料肉汁豐盈,口感賣相均滿載玩味;食用時比傳統「潮州黃金煎伊麵」方便,但製作時的手工則變得繁複很多。

榴槤酥

採用 D32 榴槤肉製成的榴槤酥,外皮非常酥化,內裡榴槤餡的味道亦很突出,甜而不膩。

胭脂紅桃

其實只是壽桃外形的蓮蓉包,不過如點上半打的話,餐廳會附以乾冰的底盤送上,如此仙氣襲來,賣相比一切來得吸引!

潮庭 (太古城分店)
地址:太古太古城中心第四期1樓100號
營業時間:8:30am-4:00pm 及 6:00pm-11:00pm (星期一至五);5:30pm-11:00pm (星期六、日及公眾假期)
電話:2885 0212

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