灣景國際灣景廳:「鮑參肚燕」仲夏宴登場

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滋補並不是秋冬的專利!灣景國際灣景廳以具滋陰健脾之效的鮑魚、海參、花膠及燕窩為主打,推出「鮑參肚燕」自助晚餐,當中包括惹味的「鐵板鮮鮑魚」(本文主相) 及滋補的「姬松茸鮑魚海參花膠燉湯」,確是「鮑」好味之選!

貴氣之選
鮑魚一向給人矜貴之選的感覺,而作為灣景國際灣景廳「鮑參肚燕」自助晚餐的主角之一,大廚採用鮑魚作主要食材帶來多道味道不同的菜式,當中更有每人限定的「鐵板鮮鮑魚」(每客 1 隻) 及「姬松茸鮑魚海參花膠燉湯」(每客 1 盅),前者香口惹味,後者鮮甜夠補,相信男女老少都會喜歡。
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「鐵板鮮鮑魚」即席把原隻鮮鮑魚放上鐵板爐,隨即傳來令人食指大動的滋滋聲,上碟前,主廚會加入味醂及日本醬油提鮮,不花巧的烹調方法正好讓能原汁原味享受箇中鮮甜,配上遇熱後會輕輕舞動的木魚花點綴,為平凡的菜式增添心思。
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姬松茸鮑魚海參花膠燉湯
天氣時晴時雨,一碗足料滋味的湯水更讓人感窩心,而「姬松茸鮑魚海參花膠燉湯」(每客1盅) 是餐廳首次於自助晚餐中加入的矜貴燉湯,選用姬松茸、原隻南非鮑魚、海參、花膠等名貴食材,入口味道更增添幾分滋味清甜。
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鮑魚青木瓜沙律
作為仲夏美食的佼佼者,泰式沙律定必要榜上有名!今次由於以鮑魚為題,故大廚把其升級作「鮑魚青木瓜沙律」,先將鮑魚及青木瓜切絲,再用魚露、椰糖、香茅、金不換、薄荷葉、青檸汁、花生及辣椒等調製成的汁料拌勻,味道酸中帶微辣,確是「泰」難抗拒。
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夏日開胃菜
大家在拿取令人垂涎三尺的「鮑魚青木瓜沙律」外,餐廳更因應夏季,而特地首次加入「香麻拌貢菜」(綠色)、「陳醋小雲耳」,每款都酸辣有致,讓大家先醒胃一番,才吃各式主菜。
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鮑魚海參野菌酥皮盒
先把野菌簡單用香草及蒜蓉炒香,再放入香脆的一口酥皮盒中,就是「鮑魚海參野菌酥皮盒」。面層是用甘香馥郁的鮑魚汁煨煮至入味的南非鮑魚及海參;鬆化咸香的酥皮盒搶先觸動味蕾,配合軟稔的鮑魚及彈牙的海參,比一般的酥皮盒吃得矜貴。
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燕窩茶碗蒸
一隻隻精緻的小杯中,盛載着用雞蛋、水及鰹魚粉製成的蒸蛋,貌似平凡的「燕窩茶碗蒸」,卻因為經主廚精心研究相互間之比例而變得不平凡,口感嫩滑,面層特意加入蟹肉及燕窩,為這杯茶碗蒸倍添矜貴與鮮甜,更有養顏之效。
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鐵板京蔥海參炒麵
湯拉麵吃得多,但來到酒店級餐廳的當然不一樣!每晚 7 時 30 分起主廚於鐵板爐區即席炒製加入海參的拉麵,並以味醂及日本醬油稍作調味,最後加入京蔥,香氣四溢,爽滑的海參把平民美食的口感進一步提升,喜歡香口一點的更可於「鐵板京蔥海參炒麵」中伴以木魚花及蔥花食用。
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白汁莧菜焗鮑魚
用上意式煮法的「白汁莧菜焗鮑魚」,先把南非鮑魚用鮑魚汁煨煮 7 小時,伴有用洋蔥、忌廉、芝士及白酒炒香的時令莧菜,清新而有咬口的莧菜正好烘托出香濃細膩的鮑魚,面層焗至金黃的芝士白汁更起點睛之筆,令人食指大動。
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新增北京片皮鴨
灣景廳的自助晚餐不時都會加入新菜式,為食客帶來新鮮感,而除了先前介紹的「香麻拌貢菜」(綠色)、「陳醋小雲耳」等醒胃前菜外,今次主廚亦把「北京片皮鴨」以即席切片供大家享用。
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喜歡此菜式的朋友就不用再等到一大班朋友到酒家聚餐時,即使二人聚餐都可以品嚐這類需多人分享的菜式。
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鮑魚海參花膠燴海鮮意大利飯
有別於一般意大利飯,「鮑魚海參花膠燴海鮮意大利飯」先把意大利飯用洋蔥、紅花及白酒炒香,然後把精心調製的海鮮湯重復加入至飯煮好,再放入鮑魚、海參、花膠等名貴中式食材,並配合青口、蜆及鮮蝦等海鮮輕焗至乾身即成,色彩繽紛,且海鮮的清甜與鮑參花膠的爽滑使味道口感更豐富。
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美食選擇多元化
在今次的主題食材以外,其他固有的不同菜式,當然亦有保持供應,包括一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、翡翠螺、新西蘭青口、新西蘭生蠔等冰鎮海鮮;以及多款刺身、各式切肉、燒美國西冷牛扒及燒羊架、香煎鱈魚、紅酒燴牛尾、香妃咕嚕肉等,中西美食任大家挑選。
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花膠燉糖冬瓜糖水
夏天喝多了冷飲,偶爾來一碗熱烘烘又滋潤的甜湯份外沁心怡神;不如試試我們中廚用花膠、蓮子、紅棗、杞子及糖冬瓜等食材蒸燉2小時的中式糖水,特配口感軟滑並含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質的花膠,品嚐之下猶如為皮膚注入骨膠原,加上生津潤喉的糖冬瓜,滋潤無比,是一道透徹心扉的消暑妙品。
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火焰車厘子
想以不一樣的方法享受時令櫻桃,不妨試試這道由 19 世紀皇室貴族流傳至今的甜品吧!每晚 8 時後,餅廚會於甜品區為大家即席炮製「火焰車厘子」!
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廚師把白砂糖煮至金黃,加入車厘子、橙皮碎、味道偏甜的車厘子酒及酒精濃度較高的君度橙酒,輕輕點火,酒精隨火焰消散,酒味香而不濃的車厘子正好消滯,傳統上更會加配雲尼拿雪糕進食,為大家帶來冰火間的舌尖享受。
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圓滿的晚餐少不了出色的甜品;我們不但每晚供應共8款口味的王牌甜品-瑞士名牌 MÕVENPICK 雪糕,更有燕窩雜果班戟、燕窩焦糖燉蛋、荔枝柚子奶凍、黑森林蛋糕、夏日漿果紅酒啫喱、法式鳥結糖蛋糕、草莓泡芙、香蕉酥卷、巧克力布朗尼、迷你葡撻、麵包布甸、涼粉、各式芝士餅、窩夫及朱古力噴泉等,部分女士更以此當是甜品自助餐主食,可見其受歡之程度。
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加碼優惠
灣景國際灣景廳早前更為「鮑參肚燕」自助晚餐加推多種優惠,如三天前訂位及繳付訂金即享「免付加一優惠價」,星期一至四為 $418 (成人及長者)、$338 (小童);星期五至日、公眾假期及前夕各加 $30、$20;最新推出的「暑期優惠」,凡於 8 月底前每 2 位成人以原價惠顧,可免費帶同行一位小童 (3-11 歲) 用餐。此外,每 6 位成人或長者惠顧可獲贈 Tiger 生啤 2 升。

「鮑參肚燕」自助晚餐
餐廳:灣景國際灣景廳
供應期:即日至 8 月 31 日
時間:晚上 6:30 至 9:30
地點:灣仔港灣道4號灣景國際1樓
餐價:平日成人 $498、長者 $458、小童 $358;期五至日、公眾假期及前夕成人 $538、長者 $478、小童 $378;另加一服務費
優惠:多項優惠,詳情見內文
查詢:3909 9088

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