灣景廳:「海膽.黑毛豬」自助晚餐夠滋味

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很多人去吃自助餐,都是貪其選擇多之餘,更想可吃到一些較矜貴的食材,但其實當中的主角可以是貴精不貴多,而灣景國際酒店灣景廳的總廚團隊包括梁志華 (Tommy) 資深副總廚等人,就特地揀選了廣受香港人推崇、肉香濃郁的黑毛豬肉,及新鮮甘香的海膽來作主打食材,炮製多道匠心獨韻的創意佳餚,推出「海膽.黑毛豬」自助晚餐,讓大家的味蕾遊走於田野的惹味與深海的鮮甜之間,確是值得一試。

來到灣景國際灣景廳「海膽.黑毛豬」自助晚餐,餐廳的佈置簡約而給人舒適的感覺,且座位設置不會太密集,可讓大家在優閒的環境下進餐,而部分位置更可看到海景,所以如有煙花表演時,就更多人會到這餐廳進餐。
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每人一板鮮味海膽
「海膽.黑毛豬」自助晚餐以來自美國及西班牙的黑毛豬及加拿大的海膽入饌,除了多道美食供自行挑選外,每位食客更會奉送一板海膽刺身,精緻的賣相與淡淡的幽香,大家可嚐到甘甜的海水鮮味與幼滑的口感。
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醒胃前菜選擇多
建議大家可先來一客清新爽甜、層次豐富的「黑毛豬配真空香瓜及陳醋啫喱」(下圖右) ,除了肉質嫩滑、鮮甜而又帶點醃製鹹香的黑毛豬火腿薄片,配上特別以抽真空方法處理,令果糖味更加滲透的蜜瓜及哈密瓜,入口酸甜有致;而充滿日式風味的前菜「岩鹽海膽奶凍配山葵泡沫」(下圖左),先將忌廉、糖煮融及拌入海膽和奶,冷藏成軟綿綿的奶凍狀後,再以奶、山葵、岩鹽及忌廉打成的白色泡沫加點綴其賣相及味道。
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薯仔蒸熟後攪拌成蓉,加入洋蔥碎、白汁及海膽來輕煎炸至金黃色的「海膽薯仔可樂餅」,外皮酥香鬆脆,一咬海膽薯蓉槳輕輕流出,鮮甜的海膽味中和了當中的油膩感。
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「扒燒黑毛豬捲苦白菜配陳醋汁」其實是道歐洲民間傳統菜式,先以鐵板爐燒製黑毛豬火煺薄片,保留肉香味又不會太過羶靭,再捲著微微煮至軟腍、甘苦多汁的苦白菜,並加入陳醋汁以其醒胃的酸味調和,帶出先苦後甘的味道,是於其他餐廳較少吃到的菜式。
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多款冰鎮海鮮
雖然黑毛豬及海膽是主角,但作為自助餐,又怎少得了冰鎮海鮮?餐廳提供加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、麵包蟹、海蝦、翡翠螺、新西蘭青口、鮮蜆等多款海鮮,故一般喜歡海鮮的食客亦有很多選擇。
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8 款刺身選擇
日式食品亦是自助餐的熱門之選,在灣景廳的刺身款式卻頗算齊全,除一般近乎必有的三文魚、吞拿魚、北海道帶子外,偶爾見到的甜蝦、八爪魚、希靈魚亦有,如是星期五至日的話,更會再加有劍魚、北寄貝,令刺激款式多達 8 種。
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另在提供多款壽司之餘,較特別的是餐廳設有以多款刺身作食材的「什綿壽司飯」,由於當中的刺身以角切製法加到醋飯中,故每口都可吃到一、兩種食材,比起體積較大的壽司,「什綿壽司飯」更受女性食客的歡迎。
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來自美國的黑毛豬架在塗上以芥末、蜜糖及蘋果蓉製成的醬汁後,再以低溫燒曬一天的「慢煮燒焗黑毛豬架配蘋果芥辣及蜜糖」,當中甘甜的醬汁充分滲透豬肉內,故賣相雖不突出,但味道確是美味。
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避風塘炒法超惹味
換上地道菜式炮製的「港式避風塘炒黑毛豬頸肉」,因黑毛豬頸肉的肉質較普通本地豬肉鬆軟清爽、油脂較少,所以口感亦有不同,配合脆漿炸後跟胡椒、辣椒等同炒,吃來更為惹味。
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越南湯河向來以甘香濃郁的牛肉湯為湯底,而大廚則改以豬肉湯為湯底,味道相對較為清淡,再加入越南芫茜、腰果的花蕊籽等熬湯,令湯頭更甜,最後用上黑毛豬腩作料,頓時把這平民菜式變成矜貴的「越式黑毛豬腩湯河粉」。
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在主題美食以外,餐廳的其他食物亦值得推介給大家,喜歡吃羊的可選擇現場製的「烤印第安羊架」及「香煎鴨肝配柚子黑醋醬及多士」。
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「燒美國西冷牛扒」及「脆皮燒肉」也是惹味之選,可令大家食指大動。
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就連一般酒家少有的「糖醋豬腳蛋薑」亦有提供,實是意外,據聞這道菜無更甚受港客及遊客們的歡迎。
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豐富甜品作結
來到最後的甜品方面,餐廳提供黑森林蛋糕、雜莓白酒啫喱、櫻桃杏仁撻、開心果吉士餅、草莓泡芙、迷你朱古力軟心撻、法式焦糖燉蛋、牛油麵包布甸等,以及多款芝士餅、中式糖水及朱古力噴泉,種類算不少。
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當然,每晚供應多達 8 款口味的瑞士名牌 MÕVENPICK 雪糕,亦是食客們的熱門之選。
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筆者就愛以現製窩夫,用作配 MÕVENPICK 雪糕同吃,更爽!
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餐飲方面,餐廳提供任飲汽水、橙汁,如每 6 位成人惠顧可獲贈 2 升 Tiger 生啤。另餐廳提供預訂「免付加一優惠」,餐價由 $418、$448 起,而生日優惠則可全枱每位再減 $30。
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「海膽.黑毛豬」自助晚餐
餐廳:灣景國際灣景廳
供應期:即日至 6 月 30 日
餐價:平日成人 $498、長者 $458、小童 $358;期五至日、公眾假期及前夕成人 $538、長者 $478、小童 $378
時間:晚上 6:30 至 9:30
地點:灣仔港灣道4號灣景國際1樓
查詢:3909 9088

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