萬麗咖啡室:自助晚餐添加南法特色

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香港萬麗海景酒店為法國 5 月美食薈官方酒店伙伴,故於 5 月內,在其萬麗咖啡室提供的自助晚餐中,亦加入了普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸特色,包括當地盛產的橄欖、松露以及多款水果、香料等,令食物增添法色元素,故喜歡法餐的話,就要趁 5 月內到餐廳一試。

今次的法國 5 月美食之旅將以普羅旺斯盛產的橄欖為主題,頭盤有精心炮製的尼斯沙律,這是當地人氣夏日美食之選,傳統食材以蕃茄、雞蛋及吞拿魚加上清香的橄欖油,顏色奪目清新。
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其他法式美食還包括以檸檬、大蒜以及橄欖油烹調的醃製沙丁魚(下圖)及巴斯克山區的巴約納火腿配蜜瓜等。
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主菜方面,大家可品嚐傳統的法式家常燉羊肉,肉味濃郁的燉羊肉,加入各種時令蔬菜,味道豐富難忘。
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至於尼斯的地道美食法式洋蔥餅,有點似意式薄餅,這個源於尼斯的「大餅」,以薄薄的麵團上放上洋蔥泥、鯷魚及橄欖焗至金黃色,一口可享受多重的味道,也是其他餐廳較少見到的菜式。
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普羅旺斯雜燴是另一道法國南部的經典菜式,主要「菜」料是蕃茄、洋蔥、西葫蘆、辣椒、蒜頭和多款香料,簡單的煮法更能帶出食材的原汁原味。
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法式香草松露烤春雞亦是該區的美食瑰寶之一,全因箇中的材料都是法國南部聞名的食材。
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其他精選食品
雖然萬麗咖啡室今次以南法特色的國際海鮮自助晚餐作主題,不過其他食品大家亦不能錯過,當中首選蒸焗龍蝦。
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有冷盤的海鮮方面,當然少不了即開生蠔,以及鱈場蟹腳、青口等,選擇不算太多,但勝在食材夠新鮮。
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其他主食方面,由燒羊脾、燒雞等,到多款刺身、壽司等中西日等菜式,以及生滾湯麵或蔬菜亦有提供,足可迎合不同食客的喜好。
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至於筆者推介的,反而是每晚即燒的乳鴿,雖然鴿身或比一般的乳鴿稍大,但能做到皮脆肉嫩,故亦值得一試。
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另外,場內更有中式燉湯提供,筆早所試的是雪梨雪耳燉豬月展,清甜滋潤,確是男女合用。
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普羅旺斯作為全世界粉紅葡萄酒的最大生產地,故餐廳亦備有 4 款普羅旺斯阿爾卑斯精選佳釀供選擇,如下圖左起為有酸甜的果香與蜜糖香完美融合的 Château L’escarelle 「Mes Bastides」 Blanc 2017、充滿西柚和多款熱帶水果香氣的 Château d’Astros Rosé 2017、帶柔和單寧及味道平均的 Domaine Alary「La Gerbaude」 2015、味帶香甜的 Château d’Astros「Les Petits Grains」 2016,每瓶酒價由 $400 起。
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如果價錢大眾化的話,可揀選 Argento 的 Malbec 紅酒或 Pinot Grigo 白酒,任飲價都是只加 $100;另自助晚餐亦有提供無限添飲生啤、果汁及汽水。
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豐富的主菜過後當然是一系列誘人的法式甜品,如由法國野生草莓、雲呢拿忌廉及鬆軟的海綿蛋糕製成的傳統法式草莓蛋糕,賣相不太誇張,但卻很美味。
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除了香甜的焦糖和清新的水果,加上香烤的法式曲奇撻皮,地道法式果撻吃一口已齒頰留香。
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另外,還有多款小巧糕點、精美蛋糕及 Haagen Dazs 雪糕供應。
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母親節特別加料
為了迎接將到的母親節,餐廳於母親節期間,更會特別推出薑味梳乎厘,當中混有淡淡清香的薑味,比一般常吃的梳乎厘,感覺沒那麼甜膩。
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在其他糕點上,更會有用上高根鞋造型的蛋糕及手袋造型的朱古力餅,單是賣相已超吸引!
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普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸海鮮自助晚餐
餐廳:萬麗咖啡室
地點:香港萬麗海景酒店閣樓
供應時間:5月1日至31日(母親節除外),晚上 6:30 至 10:00
餐價:成人 $608 起、小童 $368 起
查詢:2802 8888

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