美心中菜:新推「原味澳洲」系列中西合壁有「新」意

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澳洲因四面環海的獨特氣候與地貌,孕育當地豐盛的食材寶庫,當中大家最常聽聞的,相信是澳洲和牛、龍蝦、鮑魚等馳名食材。最近美心中菜跟澳洲商務投資署及澳洲旅遊局攜手合作,推出「原味澳洲」的限定菜式系列,引入當地多款優質漁鮮及特產,配合中菜的多樣烹調技巧,造就出多款「中澳合璧」的滋味讓大家細嚐!

食材多元化
為了今次的「原味澳洲」系列,美心中菜的大廚精選多款特產空運到港,當中包括從澳洲南端的明媚州島塔斯曼尼亞,新鮮捕獲的黑邊鮑魚及三文魚,帶來最純粹的海洋鮮味;從南澳漫山的葡萄園,芳純的紅白佳釀為原鮮的生蠔錦上添花;從穿梭深海、雨林與草原的昆士蘭,肉質嫩滑的天然草飼養和牛與鮮甜肉厚的加菲蟹和皇帝蝦交錯出頂級美味;而從離墨爾本僅一石之遙的維多利亞海岸,放養的羊仔與走地豬盡得益自宜人氣候與天然泉水,格外肥味鮮嫩。
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為呈獻澳洲鮮活食材的原鮮風味,美心中菜的大廚極盡心思,以不同的烹調手法,讓同一食材展現迴然不同的味道與口感層次。而菜單更融匯了源自南澳的 Penfolds 餐酒,在享用美饌的同時配一口心思配搭的佳釀,於食品及餐飲上可同時感受到來自澳洲的美味!

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冰鎮翡翠鮑魚
來自維多利亞的原隻翡翠鮑魚,看似西式般「鮮」吃,其實大廚早以瑤柱、蝦米等熬成的特製醬汁浸醃兩天,讓鮮甜彈滑的鮑魚再吸收醬汁的精華,誘發其鮮甜味道,口感帶點 Q 卻又滋味開胃。
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脆皮走地豬
走地豬同樣是來自維多利亞的食材,賣相像是我們常吃到的乳豬的西式版!只簡單用上香草及黑椒已能烤得惹味,片切做法更可嚐到走地豬脂肉分明的層次感,皮脆肉香夠惹味!
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砵酒焗生蠔
澳洲的海鮮全球聞名,今次換上南澳肥美的鮮蠔在炸製後放回蠔殼上,當中的炸漿固然調配得宜,且加上醒胃的酸甜汁,吃了也不覺油膩。
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甜酒煎三文魚扒
塔斯曼尼亞可說是近年很多人都聽到旅遊點,而精選來自此地的三文魚油脂分佈平均,且用厚切方式煎至金黃,驟眼看去還以為是雞扒,而配料的茨汁以加入蔥粒的甜酒調校而成,如此中西合璧的製法,一般食肆較難嚐到。
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黑椒鵝肝爆 M5 和牛柳粒
以羊、牛菜方面,黑椒鵝肝爆 M5 和牛柳粒是惹味之選,賣相雖只一般,但由於 M5 和牛香口鮮嫩、入口即融,在食材於用料上已贏一半,配上炸香的蒜片同吃,叫人欲罷不能。
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黑松露醬 M5 和牛炒飯
老實一句,黑松露醬 M5 和牛炒飯的味道比其賣相吸引十倍!由於採用 M5 和牛的關係,所以香濃的牛肉味令整個炒飯的味道提升不少,較諸一般的生炒牛飯或其他的牛肉炒飯,即時高下立見。
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其他還有多款主菜供大家挑選,如柱侯砵酒炆和牛肋肉 (下圖) 的腍滑入味、香酥羊膝亦香脆彈牙;喜歡海鮮的可點選堂弄過橋澳洲黑邊大鮑魚、蒜香胡椒炒皇帝蝦等,都是不錯之選。
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蜂蜜奶皮卷、椰香芒果凍
甜品方面,用上澳洲蜂蜜製成的蜂蜜奶皮卷算是驚喜,除了當中捲裹蔓越莓外,可聞到或嚐到香濃的蜂蜜味道,於其他食肆少見提供這道甜點;而椰香芒果凍主要採用澳洲鮮奶及芒果作食材,但相比下就只未夠前者般突出。
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「原味澳洲」系列
推廣日期:4月9日至6月30日 (部分指定節日期間不適用)
推廣分店:全綫美心皇宮、全綫翠園(尖沙咀、美心‧翠園除外)、翠韻軒、翠玉軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、八月花、八月軒、全綫八月;個別食品及其售價適用於指定分店,詳情請向店員查詢。
優惠:選用指定信用卡惠顧「原味澳洲」系列自選菜式專享 85 折優惠

查詢:美心中菜 (2101 1128)

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